Главная » Кулинария » Как наточить керамический нож в домашних условиях?

Как наточить керамический нож в домашних условиях?

Керамические ножи вошли в обиход около тридцати лет назад. Сегодня они популярны среди пользователей. Их главное преимущество состоит в долговечности и высокой износостойкости. Они лёгкие, имеют эстетичный внешний вид.

Металлическое лезвие потеряет остроту уже через несколько применений. Керамическое — более устойчиво к истиранию, оно надолго сохранит идеальную остроту.

Заточка будет не такой частой, как у металлического. Но и керамическое лезвие, подвергаясь воздействию других предметов, со временем потребует заточки.

Способы заточки керамических ножей:

Способ заточки.	Плюсы.	Минусы.
С помощью мусата.	Точит быстро, им трудно повредить изделие.	Затачивает слабо.
Точильный аппарат.	Качественно затачивает, не повреждает изделие, безопасен.	Если точильный аппарат механический, он может повредить лезвие.
Брусок с алмазным напылением.	Качественная заточка.	Процесс сложный, имеет много нюансов, есть риск повредить изделие и порезаться.

Выигрышным вариантом станет электрический точильный аппарат.

Его главные плюсы:

сам подбирает оптимальный угол заточки;
бережно заостряет, не повреждая изделие;
не представляет опасности для человека, им почти невозможно порезаться;
экономит время и силы.

Важно! Следует помнить, керамика – хрупкий и своеобразный материал. Для заточки керамических лезвий должен быть специальный точильный аппарат. То, чем заостряют металлические лезвия, не подойдёт, поскольку прочность обожжённой керамики имеет значительное превосходство.

Использование специального бруска требует концентрации внимания и тщательной подготовки. Брусок должен быть оснащён алмазным напылением, иначе он с задачей не справится. Керамика, помимо хрупкости, обладает высокой твёрдостью, это делает лезвия такими долговечными.

Важно! Не используйте брусок, если ранее вы не сталкивались с этим инструментом. Новичку легче всего испортить изделие. Лучше доверить это дело человеку, имеющему подобный опыт работы.

Брусок необходимо предварительно подержать в холодной воде. Это улучшит его точильные свойства. В процессе необходимо проявить осторожность и деликатность. Этот метод заточки представляет наибольшую опасность для изделия. Керамика может расколоться от неосторожного движения.

Важно! Если лезвие изначально имеет одностороннюю заточку, не стоит пытаться заострить его с обеих сторон. Это повредит его.

Мусат точит очень нежно. Он годится для того, что бы слегка заострить лезвие. К примеру, если его использовали для резки мяса, и оно потеряло былую остроту, мусат прекрасно подойдёт. Он сделает его острее. Пользоваться им можно часто, что бы поддерживать остроту на высоком уровне.

Основные трудности в эксплуатации керамического ножа:

использование обычного наждака повлечёт за собой его стачивание;
нельзя точить его так же, как металлический, он получит микроскопические трещинки, которые приведут к сколам;
нельзя использовать на стеклянных досках, подойдёт только деревянная доска.

Можно ли точить керамические ножи?

Ответ на этот вопрос очевиден: можно и нужно. Их изготавливают при температуре 1500 градусов, обжигание длится более 24 часов. Такой способ изготовления делает ножи износостойкими. Но в процессе эксплуатации они обязательно потребуют заточки.

Многие хозяйки убеждены, что точить керамику нельзя из-за её хрупкости. Резать тупым лезвием — не лучшая альтернатива. Керамические лезвия едва ли можно сравнить с другими изделиями из этого материала. Их прочность гораздо выше, благодаря температурной обработке.

Стоит ли отдавать керамический нож в мастерскую?

Мастерские, специализирующиеся на заточке ножей, чаще работают с металлическими изделиями. Если мастера не достаточно опытны по части работы с керамикой, они могут заточить лезвие на обычном станке.

Для металлического лезвия это было бы идеально, а вот керамика не только не станет острее, она может получить сколы на острие, которые уже нельзя будет удалить.

Отдавать керамическое изделие в мастерскую стоит только при наличии в ней мастеров, которые:

отличают керамическое лезвие от металлического;
знают, как правильно обращаться с таким лезвием;
имеют нужные инструменты для заточки.

В противном случаи, стоит заняться этим самостоятельно.

Правила эксплуатации керамического ножа

Хрупкость изделия не позволяет пользоваться им так же, как металлическим ножом. Одно неосторожное движение нанесёт непоправимый вред. Соблюдая простые правила, вы убережёте его от фатальной участи.

Не используйте изделие, если под рукой нет деревянной доски. Только она подходит для него. На любой другой поверхности есть риск повредить лезвие. Обычная столешница не пострадает, а вот лезвие может отколоться.
Нельзя подвергать изделие воздействию высоких температур. Это способствует образованию микроскопических трещин, которые повлекут за собой сколы.
При помощи обыкновенной заточки, повреждённое металлическое лезвие превращается в идеально острое. Повреждение керамического — повлечёт за собой необратимые последствия.
Не рекомендуется мыть изделие в посудомоечной машине из-за вероятности повреждения.
При использовании ножа нельзя делать резких движений, нарубать зелень, скоблить другие поверхности.
Нельзя ронять на пол.

Важно! Для того, что бы не возникло проблем с заточкой, покупайте специальный прибор вместе с ножом. Это избавит от трудностей с подборкой точильного средства в дальнейшем.

Керамические приборы — хрупкие, требует соответствующего отношения, применения особых мер безопасности. Вместе с этим, они невероятно твёрдые и износостойкие. Покупая такой нож, позаботьтесь о специальном инструменте для заточки.

Он станет превосходным подарком, его износостойкость перевешивает трудности с его использованием. Это тот прибор, который должен быть под рукой у каждой хозяйки. Он сделает быт приятнее и проще.