Главная » Кулинария » Как правильно сварить кофе в турке на плите?

Как правильно сварить кофе в турке на плите?

Чтобы кофе оттеняло свой природный вкус и аромат, важно приготовить его в соответствии со всеми традициями и особенностями заваривания данного напитка, которые складывались годами.

Специальные аппараты для приготовления кофе не смогут передать всю прелесть вкусовых красок. Единственный способ сварить поистине вкусный кофе – это приготовить его в турке.

Обратите внимание! Если попытки сварить кофе в турке будут первыми. То не стоит для этого выбирать сразу дорогой сорт. Для начала лучше использовать самые простые марки, а турку предварительно подготовить к работе, то есть прокалить.

Часто в домашних условиях сразу не получается правильно приготовить кофе даже, если есть все продукты и они отличаются высоким качеством. Процесс имеет множество нюансов и секретов, не зная которых, заварить напиток просто не получится.

Различают несколько способов заваривая кофе в турке, всё зависит от того, продукт какой страны предстоит приготовить. Например, марокканский кофе заваривают в течение часа на разогретом песке, а не огне.

Но можно найти и самый простой рецепт, который можно воплотить самостоятельно дома без особых проблем. Возникает вопрос: как заваривать кофе в турке по классическому рецепту?

Инструкция, как варить кофе в турке на плите поэтапно:

Пошаговая инструкция	Особенности воплощения инструкции
Выбор правильной посуды	В зависимости от того, по какому рецепту будет завариваться кофе, подбирается и соответствующая турка. Качественная ёмкость предотвратит от пригорания молотых зёрен, а содержимое будет прогреваться равномерно и полноценно.
Подготовка необходимых продуктов и предметов	Для классического варианта понадобится турка, вода, кофе, сахар и ложка. Если стандартный рецепт захочется разнообразить, например, специями, то стоит сразу же запастись этими компонентами. Вода должна быть обязательно фильтрованной, чтобы не было мутного и неприятного осадка в гуще. Сахара необходимо совсем немного, чтобы при необходимости перебить горечь напитка.
Подготовка состава	Лучше всего покупать кофе в зёрнах, поэтому предварительно их стоит размолоть. Помол лучше всего сделать мелким. В турку засыпается одна чайная или столовая ложка кофе и столько же сахара. Содержимое залить водой. Жидкости не должно быть много – на один-два пальца от края ёмкости.
Термический процесс	Включить плиту. Огонь должен быть небольшим, чтобы напиток прогревался постепенно и равномерно. Поставить турку на плиту и постоянно помешивать содержимое сосуда, чтобы напиток не пригорел и не сбежал.
Особенности приготовления	Жидкость не должна кипеть, если на поверхность начнут прорываться пузырьки, извещающие о кипении, ёмкость стоит снять с плиты и дать ей немного остыть. Такую манипуляцию стоит провести несколько раз. В процессе приготовления важно не убирать пенку.
Секреты подачи напитка	После того, как напиток будет готов, его стоит практически сразу же перелить в чашку и подавать горячим. Чтобы уменьшить количество гущи в чашке, можно переливать кофе через сито. Процедуру стоит совершать аккуратно, чтобы пенка минимально повреждалась.

Как выбрать турку для кофе?

Все секреты удачного приготовления кофе заключаются в правильном выборе турки. Сразу определится какие лучше практически невозможно, так как всё зависит от сорта продукта и способа приготовления. Нужно правильно подготовить джезв: промыть чистой водой, прокипятить воду с лимоном в ёмкости, обдать кипятком.

Главное условие, чтобы турка была не просто хорошая, а соответствовала всем нормам и стандартам. Важным условием является способ приготовления. Если процедура будет выполняться на песке, то и материал для турки будет отличаться от того, какой подбирается для плиты.

Как правильно выбрать турку:

Самым оптимальным и распространённым вариантом является турка из меди. Такой ёмкостью пользуются в Турции. Так напиток сохраняет натуральный аромат, который передаёт все особенности вкуса сорта кофе.
Не менее популярными являются керамические сосуды. Минусом такой посуды является то, что стоит она дорого, но она не практична. Часто происходят наколы, поэтому стоит беречь турку от механических повреждений.
Готовить кофе в такой посуде тяжело, так как температурный режим может резко меняться.
Глиняная турка передаёт весь аутентичный вкус, но при этом хрупкая. Огромным минусом является то, что заваривать в этой посуде можно только один сорт кофе, так как глина впитывает запах и вкус одного продукта.
Нержавеющие джезвы не пользуются особой популярностью, так как в сравнении со всеми другими преимуществами, существует один минус – это низкая теплопроводимость материала. Если сталь имеет тонкий слой, то кофе будет пригорать и прогреваться неравномерно.
Форма турки тоже должна быть определённой. Широкие горлышка не сохраняют ни вкус, ни аромат. При этом процесс заваривания может затянуться. Процеживать кофе тоже не удобно. Лучше выбирать горлышко зауженное.
Объём турки не должен быть слишком большим. Предпочтительно, чтобы в не помещалось всего 50-80 миллилитров воды. Таким образом, идеальным вариантом станет посуда, в которую помещается максимум две порции.
В соответствии с предпочтениями можно подобрать дизайн. Важно, чтобы ручка была удобной для использования. Лучше всего, если она отделана деревом. Так удерживать турку от кипения кофе в ней немного проще. Иногда турки продают с крышками. Такие варианты совершенно недопустимы.

Способ приготовления практически не влияет на выбор турки. Но лучшим вариантом станет качественное изделие, которое соответствует всем нормам и правилам. Стоит учесть, что стоимость хорошей турки достаточно высока, поэтому дешёвые варианты свидетельствуют о некачественном товаре.